Karamellpudding

Slik gjør du

1. Brun sukkeret til karamell. Rør godt fra sukkeret begynner å smelte, slik at det blir jevnt brunet. Vær forsiktig så karamelen ikke blir brent! Prøv en liten dråpe på en asjett, så kan du bedre bedømme fargen. Ha en avlang kakeform stående til varming på en annen plate, på svak varme. Hell karamellen I formen når den er brun nok. Drei formen rundt slik at karamellen kler bunn og sider. Bruk tykke grutekluter, og hell alltid formen fra deg og helst over komfyren så du ikke risikerer å få varm karamell på beina.

2. La formen bli helt kald. Ikke bli redd om karamellen slår sprekker - det er helt normalt

3. Visp eggene sammen, bare såvidt plommene og hviten er godt blandet. Visper vi eggene for mye blir ikke pudding vellykket.

4. Bland i melk, sukker og vaniljesukker, og rør til sukkeret er godt blandet. Sil røren oppi den kalde formen. Sett formen I ovnspannen, nederst I ovnen. Hell på kokende vann og stek puddingen ved 110C (varmluft), inntil 2 timer. Vannet må ikke boblekoke, da blir puddingen "blærete" inni.

5. stikk en smal kniv midt I puddingen og se om det tyter opp væske. Hvis ikke er puddingen ferdig. Ta den ut av ovnen og la den stå kaldt til neste dag før den serveres.

6. NB er du ikke trent med å ta vannbad ut av ovnen er det best det får stå der til det er kaldt. En kan så lett skolde seg. Hvelv karamellpuddingen før servering. Løsne forsiktig rundt kanten med kniv. Legg et fat oppå formen, snu rundt. Slikk sausen godt av formen med slikkepott, Det sitter alltid en del karamell igjen I bunnen. Vi kan koke den ut med litt vann. La utkoket bli helt kaldt før vi eventuelt heller det ved siden av puddingen på fatet. Vi kan servere karamellpuddingen som den er, vi kan pynte den med sprøytet krem eller servere en liten bolle krem ved siden av.

Opprinnelig sto det 125-150C, ca 1 time, men det ga bobler i min oven - ved bruk av varmluft. Derfor justert i oppskriften