De beste dobbeltkokte Chipsene

Slik gjør du

1. Skrell potetene og kutt dem i 1x1 cm strimler

2. Plasser de kuttede potene i et dørslag og skyll i kaldt vann

3. Legg de skyllede potetene i gryte med kaldt vann. Tilsett salt som om du skulle koke poteter til vanlig. Kok opp og la dem trekke i 3-4 minutter

4. Hell over i dørslag og tørk grundig

5. Varm olje i en frityrgryte til 160C og friter potene i ca 3 minutter. IKKE stek dem så de får farge

6. Ta potetene ut av frityren og og tørk den verste oljen av. Dekk dem med papir og holde dem i romteperatur inntil det er klart for siste trinn

7. Varm oljen til 190C og friter inntil potetene er gyldne og sprø. Sjekk etter 4 minutter

8. Serveres umiddelbart evt med salt

To keep fried chips warm while frying subsequent batches, preheat the oven to 200 F. Place the cooked chips on a cooling rack set on a baking sheet and place it in the warm oven. Hold them in the warm oven for up to 20 minutes.