Den beste oppskriften på Gyoza

Slik gjør du

Dumplings

1. Bland kål og salt i en stor bolle og bland godt. La det stå i romtemperatur i 15 minutter.

2. Ha kålen over i potetmoseren. Klem kålen og press ut så mye overflødig væske som mulig. Hell av væsken.

3. Bland svinekjøtt, presset kål, resten av saltet, hvit pepper, hvitløk, ingefær, vårløk og sukker i en stor bolle og kna og snu med rene hender til blandingen er homogen og begynner å føles klissete.

Ha en teskjestor mengde over på en mikrobølgeovnsikker tallerken og varm i mikrobølgeovnen på høy effekt til den er gjennomstekt, ca. 10 sekunder. Smak til og juster krydderet med mer salt, hvit pepper og/eller sukker om ønskelig.

4. Sett opp en arbeidsstasjon med en liten bolle med vann, et rent oppvaskhåndkle til å tørke fingrene, en bolle med dumplingfyll, en stekeplate med kant og bakepapir til de ferdige dumplingene og en stabel med dumplingpapir dekket av plastfolie.

5. For å lage dumplings, hold en deig på toppen av en flat hånd. Bruk en skje og fordel en mengde fyll på størrelse med 2 teskjeer til 1 spiseskje i midten av deigen, formet som en skive. Bruk fingertuppen på den andre hånden til å forsiktig fukte kanten av deigen med vann (ikke bruk for mye vann). Tørk fingertuppen tørr på et kjøkkenhåndkle.

6. Arbeid fra den ene siden, og forsegl fyllet forsiktig inni innpakningen ved å brette det til en halvmåneform, og brett kantene innover når den møter den andre (se ovenfor for mer detaljerte trinnvise instruksjoner). Legg de ferdige dumplingsene over på en stekeplate dekket med bakepapir.

På dette tidspunktet kan dumplings fryses ved å legge stekeplaten i fryseren. Frys dumplings i minst 30 minutter, og ha dem deretter over i en frysepose med glidelås for langtidsoppbevaring. Dumplings kan fryses i opptil 2 måneder og tilberedes direkte fra fryseren.

Koking

7. Varm 1 spiseskje vegetabilsk olje i en middels stor stekepanne med slippbelegg over middels varme til den glitrer. Tilsett så mange dumplings som får plass i et enkelt lag og stek, mens du svirvler pannen, til de er jevnt gyllenbrune i bunnen, ca. 1 1/2 minutt.

Sausen

8. Kombiner ingrediensene