Pasta Arrabiata

Slik gjør du

1. Varm opp godt med olivenolje i en romslig stekepanne. Oljen skal dekke bunnen med et tykt lag.

2. Ha i hvitløk, chili og chiliflak. Husk at chili varierer mye i styrke, så begynn heller forsiktig og smak til med mer til slutt. La hvitløken og chilien frese og blomstre i ett minutt, uten at hvitløken blir brent.

3. Ha i tomatene og en klype salt. La tomatene ligge med kuttsiden ned. Skru ned varmen til middels, og la tomatene putre i oljen mens du koker pastaen.

4. Kok opp en kjele med vann så salt som sjøen, og ha i spagettien.

5. Før pastaen er helt kokt, skviser du tomatene i pannen, slik at saftene renner ut og danner en lett saus sammen med olivenoljen. Ha i basilikumblader.

6. Litt før pastaen er kokt, har du den over i tomatsausen med litt av pastavannet. Rør og vend godt, slik at sausen tykner og all spagettien dekkes med saus.

7. Smak til med sukker og balsamico og om det trengs mer salt og chiliflak.

8. Fordel pastaen på tallerkener og topp hver porsjon med finrevet parmesan.