Tortellini

Slik gjør du

Deig:

1. Bland deigen sammen. Rulles ut til 3 mm tykke leiver. Stikk ut rundinger, ca 4 cm I diameter. Dekk deig som ikke er utkjevlet med et fuktig klede.

Fyll:

2. Fyll kan varieres etter ønske. F.eks. Kan en god pølse benyttes I stedet.

3. Legg ca 1 ts fyll på hver runding. Pensle deigkanten med vann. Brett rundingen omkring fyllet og klem kantene godt sammen. Form halvmånene til ringer omkring tuppen av pekefingeren og trykk endene sammen.

4. Kokes 8-10 minutter I fosskokende saltet vann

Saus:

5. Skrell løken og skjær den I småbiter. Smelt smøret og la løken surre blank. Dryss melet over løken og la alt få farge. Spe etterhvert med kjøttkraft og rør til sausen koker opp. Tilsett vinen og fløten og la sausen koke opp på ny. Smak den til med salt, pepper og muskat. Skyll kjørvelen, riv bladene av stilken og grovhakk dem. Bland dem I sausen. Visp et par skjeer saus sammen med eggeplommen og rør blandingen I sausen.

6. La tortillinien rene godt av og bland den I sausen før servering.