Den beste Lemon Curd

Slik gjør du

1. Ha sukkeret i en mellomstor kjele og press skallet av sitronene over. Unngå den hvite delen.

2. Gni sukkeret og skallet sammen mellom fingrene, dette hjelper med å frigjøre oljene.

3. Hell sitronsaften i kjelen og rør den forsiktig inn i sukkeret.

4. I en annen bolle knekker du alle eggene og tilsetter saltet. Bruk en gaffel og visp godt.

Prøv å bryte opp så mange hvite biter som mulig

5. Hell eggene i sukkeret og visp godt. Sett kjelen på lav varme.

6. Kok under konstant omrøring til ostemassen tykner og registrerer 76,5 C på et termometer (eller til den har et tykt lag med vann på en slikkepott).

7. Skjær smøret i skiver og ha det i en bolle. Sett en sil over.

8. Hell Curden gjennom en sil over i smøret for å fjerne skall og eventuelle eggerester.

9. Rør veldig godt til smøret er helt smeltet og du har en jevn blanding.

10. Hell Curden i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet. Den bør holde seg i omtrent 2 uker, lenger hvis den fryses.