Souvlaki - Gresk grillspyd

Slik gjør du

Grillspyd

1. Skjær kjøttet i jevne biter, cirka 2 cm tykkelse. Ha kjøttet over i en bolle og tilsett finhakket hvitløk, olje, sitron, urter, fennikelfrø, en god klype salt, kvernet pepper og litt knust tørket chili. Bland alt godt sammen, dekk til bollen og la kjøttet marinere natten over i kjøleskapet

2. Ta kjøttet ut av kjøleskapet i god tid før grilling. Tre kjøttet tett i tett på grillspyd og grill kjøttet over middels varme i cirka 20 minutter, avhengig av størrelsen på bitene. Eventuelt kan du grille det raskt over høy varme på alle sider, for så å ettersteke på lav temperatur. Snu ofte for jevn grilling. La gjerne grillspydene få hvile noen minutter før servering.

Pannebrød

3. Lag pannebrødene i god tid før du griller kjøttet. Smuldre gjæren i en bakebolle. Tilsett vann og rør til gjæren er oppløst. Tilsett mel, sukker, salt og olivenolje. Arbeid deigen sammen til en jevn og litt klissete deig. Drypp over litt ekstra olje, samle deigen til en rund klump og pass på at bakebollen er smurt med litt olje. Dekk til med plastfilm og et kjøkkenhåndkle over der igjen. La deigen heve til dobbel størrelse.

4. Kna sammen deigen på et lett melet bakebord. Del deigen i 6-8 like store emner og rull hvert emne til en bolle. Dekk til bollene med et fuktig klede og la de hvile på benken i 10 minutter. Kjevl eller klem hver bolle ut til en stor rund leiv, cirka 0,5 cm tykk. Smør gjerne bakebordet med litt olje for å unngå at deigen setter seg fast. Varm en stor stekepanne og stek et og et brød i den varme tørre pannen.

5. Stek i et lite minutt på den ene siden til overflaten «bobler» (fint hvis de får noen sorte flekker på undersiden), snu og stek 30 sekunder på den andre siden. Dekk til de ferdigstekte brødene med et kjøkkenhåndkle slik at de holder seg varme og myke. Brødene kan eventuelt stekes på grillen.

Salat