Nigellas sticky toffee pudding

Slik gjør du

1. Forvarm ovnen til 180C/160C med varmluft/Gass 4 og smør formen eller kakeformen lett.

2. Ha de hakkede dalene, det kokende vannet og natronet i en bolle. Rør sammen og la det stå i 10 minutter.

3. Rør sammen smør og svart sirup med en elektrisk mikser til det er godt blandet. Ha i sukkeret og rør igjen, og pisk ut eventuelle klumper. Pisk i ett egg og fortsett å piske – skrap ned kantene ved behov – til det er helt innarbeidet, gjør så det samme med det andre egget. Rør inn hvetemelet og bakepulveret mer forsiktig til du har en jevn, tykk røre.

4. Bruk en gaffel og rør i de bløtlagte dalene, mos dem litt, hell så dalene og væsken over i røren og rør forsiktig sammen.

5. Hell og skrap over i den forberedte formen eller kakeformen, og stek i 30–35 minutter, eller til en kakepinne kommer ren ut.

6. I mellomtiden, for å lage sausen, smelt smør, muscovadosukker og sirup på svært lav varme i en tykkbunnet kjele. Når smøret er smeltet, rør forsiktig til alt det andre også er smeltet. Rør nå inn kremfløten, skru så opp varmen, og når den bobler og er varm, ta den av varmen.

7. Så snart den kommer ut av ovnen, stikk hull i den ferdigstekte sukkerbrødspuddingen over hele flaten med en tannpirker og hell omtrent en fjerdedel av den varme sausen over, og fordel den ut til kantene med en slikkepott slik at sukkerbrødet er helt dekket med en tykk, klebrig glasur. Sett et lokk på den resterende sausen i kjelen for å holde den varm.

8. La puddingen stå i 20–30 minutter, ta den så med til bordet, med resten av sausen i en kanne, og kremfløte til servering.