Pasta a la Roma
Antall: 2 personer
6
Middags tilbehør
Italiensk
Pasta
Denne opskriften lærte jeg på kokkekurs i Roma i forbindelse med mitt bryllup. Den fungerer perfekt for "flate" pastaer, som lasagne og tagliatelle. Bør ikke lages i større dosering enn dette - i så fall bør det lages separat på nytt.
Denne opskriften lærte jeg på kokkekurs i Roma i forbindelse med mitt bryllup. Den fungerer perfekt for "flate" pastaer, som lasagne og tagliatelle. Bør ikke lages i større dosering enn dette - i så fall bør det lages separat på nytt.
Slik gjør du
1. Plasser melet på midten av arbeidsflaten og lag et krater i midten (som Colosseum)
2. Knekk eggene i midten sammen med olje og salt
3. Visp forsiktig med en gaffel
4. Gradvis inkluder melet fra sidene, inntil blandingen i midten er tykk
5. Samle resten av melet på toppen av blandingen og bland med gaffelen
6. Kna deigen på en melet overflate inntil myk og elastisk. Hvis deigen fortsatt er klissete legges mel til forsiktig. (Brett, press, rull og snu - gjentas)
7. Lag en ball og dekk den med plastikk wrap. Plasseres i kjøleskapet i minst 30 minutter
8. Rengjør overflaten hvis du ikke alt har gjort det før du kjører deigen gjennom en pastamaskin inntil den er tynn nok.
9. Bruk en chitarra eller en pastakutter hvis du skal lage tagliatelle
10. Kokes i rikelig saltvann - avhengig av tykkelse, men typisk 3 minutter
Lagt til 20. mai 2019 · Sist endret 8. august 2026