Easy Pork Dumplings (Gyoza)

Slik gjør du

1. Separer de hvite og grønne delene av kålen. Finkutt begge. Hold dem separat.

2. Knus pepperkornene i en morter. Tilsett most hvitløk og revet ingefær og mos til en pasta.

3. Ha 1ss med olje i en wok eller stor stekepanne og sett på middels varme. Saute pastaen inntil aromatisk, ca 2 min.

4. Tilsett den finkuttede hvite delen av kålen og hev temperaturen til middels høy. Tilsett halvparten av saltet og stek inntil myk og gjennomsiktig; ca 4-5min

5. Tilsett den finkuttede grønne delen av kålen og stek ytterligere 2-3 minutter inntil myke og ingen væske avgis. Ta av varmen og spre utover så det kan avkjøles.

6. Mens kålen avkjøles, bland kværnet kjøtt, resterende salt, soy sauce, dashi pulver, sesam olje, stivelse og sukker. Kna i minst 5 minutter, inntil det blir en myk og klissete deig.

Det er viktig at det er høyt fettandel i kjøttet. Jeg kværnet ribbekjøtt, men samme hvilken del av grisen, bare det er fettholdig.

7. Tilsett den avkjølte kålen og vårløken. Bland forsiktig, inntil alt er jevnt fordelt.

Stek litt av blandingen i mikrobølgeovnen eller i en stekepanne. Så du kan smake om du må justere blandingen.

8. Pakk inn deigen. Bruk en dessert skje og plasser deigen i wrappingen og forsegl, som vist på videoen.

1 dessertskje = 1,5ts

9. Hvis du ikke skal steke dem med en gang, fryses de med en gang. Ikke la dem stå i romtemperatur lenge

10. Bland dippingsausen før du starter å steke dumplingene. Så den er klar.

Steking

11. I en nonstick stekepanne, tilsett litt olje som fordeles tynt over hele stekepannen. Sett platen på medium høy, men ikke vent til pannen er varm før du plasserer dumplingene i pannen. De kan plasseres ganske tett, men ikke så de klemmer hverandre.

12. Stekes i 3-5 minutter eller til nunnen er brunet

13. Skru ned temperaturen til medium og tilsett 1/4kopp vann og sett på lokk. Dampes i 3 min (5 min hvis frossne) inntil gjennomkokt. Hvis mulig mål med termometer - kjernen skal være minst 70C. Gjerne høyere.

Stek gjerne videre inntil alt vannet er fordampet. Dumplingene må ofte løsnes litt fra bunnen. Lirk dem løs med en tynn stekespade

14. Serveres med den sprø siden opp.