Fajitas med Kylling og Asiatiske smaker

Slik gjør du

1. Finhakk hvitløk og chili. Skjær kyllingfiletene i biter. Sett ovnen på 100 grader Celcius. Krydre kyllingfiletene lett og stek i en varm stekepanne i olje slik at de blir brunet på hver side, ta den finhakkede hvitløken og chilien oppi stekepannen på slutten av steketiden. Ta kyllingfiletene oppi en ildfast form eller dyp tallerken. Sett inni ovnen til ettersteking (slik unngår du at de blir tørre, men sikrer at de blir gjennomstekte)

2. Skjær tomat, avokado, agurk og mango i terninger på cirka en centimeter. Ha i hver sin skål. Skjær rødløken i små biter, ha i egen skål. Bland litt grovhakket koriander sammen med tomaten, pepre litt og ta oppi 1 ss olivenolje. Skvis litt lime over avokadoen og gjerne litt salt.

3. Vask salaten, fjern eventuelle dårlige blad (de som er brune og veldig dvaske). Prøv å fjerne vannet fra salaten, enten ved å riste litt på salaten eller ved å bruke en salatslynge. Skjær såvidt i skallet på granateplet hele veien rundt, ta ut alle granateplefrøene uten å få med de hvite «veggene» mellom frøene. Ta halvparten av granateplefrøene og bland med salaten, resten av granateplefrøene kan du ta i en egen liten skål. Ta en liten bunt med fersk koriander, skyll godt, hakk i grove biter (ta også med det meste av stilken), bland sammen med salaten. Lag vinaigrette til salaten – bland 2 ss eddik med 6 ss olje. Hell over salaten og bland godt. Du kan eventuelt salte og pepre lett.

4. Lag mangodressing. Bland rømme og mango chutney, tilsett litt lime, honning og salt og pepper etter smak. Husk å smake på den. Den skal være litt sterk, men vær forsiktig med saltet. Du kan erstatte mango chutney med sweet chilisaus hvis du vil. Det er også mulig å bytte ut mango chutney med hvitløk, slik at du får en hvitløksdressing.

5. Pakk tortillalefsene inn i aluminiumsfolie og stek i ovnen på 200 grader Celcius i 5-10 minutter.

6. Serveres med Sweet chilisaus