Fatteh - Nachos fra Midtøsten

Slik gjør du

1. Forvarm stekeovnen til 220 grader, over- og undervarme.

2. Bland pitatrekanter med olivenolje (om du ønsker). Rist i ovnen til sprø, 8-12 minutter. Avkjøl.

3. Varm 2 ss olivenolje i en tykkbunnet stekepanne over medium/lav varme. Fres løk til myk og blank mens du rører jevnlig. Det tar 8-10 minutter.

4. Skru opp varmen og ha i kjøttdeig og krydder. Stek til kjøttdeigen er godt brunet. Ikke bli fristet til å hakke opp for mye tidlig, da får du ikke den gode bruningen. Vend inn aubergine og smak til med salt og pepper.

5. Bland sammen alle ingrediensene til tahiniyoghurten. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer sitronsaft.

6. Rett før servering, fordel de sprø pitatrekantene på et serveringsfat. Ha over kjøttdeig- og aubergineblandingen, deretter tahiniyoghurt. Topp med granateplekjerner, ristede pinjekjerner og mynte.

Sett frem chiliflak for dem som ønsker mer krutt og server med en gang.

7. Rist sesamfrø i panne eller i stekeovnen til de har en fin gyllen farge. La sesamfrøene avkjøle helt.

8. Ha de opp i en food processor sammen med salt og sett maskinen i gang. Tilsett olivenolje litt om litt mens maskinen kjører, og stopp og skrap ned sidene et par ganger.

Det kan hende at du ikke vil ha behov for alt mengden oliven olje. Målet er en tykk, men flytende tahini.

9. Ha tahini opp i et glass med lokk og oppbevar i kjøleskapet.