Skrei med Sitronsaus

Slik gjør du

1. Start med å skrelle potet og pastinakk og kutt i biter. Kok de sammen i usaltet vann til de er møre.

2. Stek spekeskinke til sprø og legg over på bakepapir så ekstra fett renner av.

Dette gjør at spekeskinken blir enda sprøere.

3. Stek gulrøtter i smør og litt honning.

Pass på at gulrøttene fortsatt har litt tyggemotstand.

4. Når potetene og pastinakken er møre heller jeg av vannet og moser. Rør deretter inn smøret. Smak til med salt og melk eller fløte

Du kan selv velge om du ønsker en helt glatt eller litt grovere mos.

5. Skreibitene tørkes godt før de krydres godt med salt og pepper. Legger litt olivenolje på stekebrettet og over fisken. La ligge med salt og pepper i 10 minutter før du setter en i en forvarmet ovn på 180 grader varmluft. Fisken trenger 13-16 minutter avhengig av størrelse og er klar når en flaker seg pent og er blank og fin.

Fisken kan med hell alternativt stekes i panne, spesielt hvis den er med skinn

Sitronsaus

6. Stek sjalottløk og revet sitronskall i litt smør.

7. Når løken har blitt myk tilsetter du radler med sitron og ekstra sitronsaft.

8. La væsken koke litt ned før du tilsetter smør og kremfløte.

9. Rør til en jevn og fin saus og smak til med salt.

10. Spekeskinken kutter/brekker jeg i små biter etter den har blitt kald og pastinakkchips lages ved å skjære tynne skiver (f.eks. potethøvel) og steker dem i varm olje.