Kremet Fennikelsuppe med stekt Lysing, Hasselnøtter og Dill

Slik gjør du

1. Rens og skjær fennikel, npurre og løk i tynne skiver. Fres grønnsakene i smør og olivenolje til grønnsakene begynner å bli myke uten å få farge.

2. Tilsett knuste korianderfrø underveis.

3. Hell over vinen, la det koke skikkelig i et lite minutt før du tilsetter kraft/buljong.

4. La suppen småkoke videre til alle grønnsakene er helt møre, ca. 20 minutter.

5. Tilsett fløten og kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser, eller i en hurtigmikser.

Gni eventuellt suppen gjennom en sil (hvis ønskelig og nødvendig).

6. Smak suppen til med salt, kvernet pepper og noen dråper sitronsaft

7. Del fisken i jevne stykker, krydre stykkene lett med salt og litt pepper.

8. Bland sammen ristede, grovhakkede hasselnøtter, hakket dill og revet sitronskall.

9. Stek fiskestykkene i en varm stekepanne med littolje.

10. Gi suppen et nytt oppkok og kjør den gjerne luftig med stavmikser.

11. Anrett suppen i dype tallerkener. Legg i et stykke stekt lysing og topp med en skje av hasselnøttblandingen.