Crumpets - the ultimate Breakfast Pancakes

Slik gjør du

Forberedelser

1. Sikt mel og bakepulver i en bolle

2. Bland gjær i romtemperert vann, sammen med sukker og salt

3. Hell gjærblandingen og melken i bollen med mel. Bland godt i omtrent 5 min for hånd eller 2 min med maskin. For å binde gluten.

Hvile

4. Dekk bollen med en tallerken, fuktig kjøkkenhåndkle eller gladwrap. Plasser i romtemperatur 30-45 min.

Den skal vokse med omtrent 50%, ikke mer. Den er da klar til bruk, uavhengig av tid. Tilsvarende la den stå lenger hvis den ikke er nådd 50%.

Deigen skal nå ha mange bobler. Rør forsiktig med mål å fjerne store ujevne bobler. Viktig å ikke røre ut alle boblene.

Steking

5. Smør crumpet ringene (9 cm) med smeltet smør. Hvis du ikke har crumpet ringer, bruk noe som ligner.

6. Varm en non-stick stekpanne på medium varme. Når den er varm, plasseres ringene i pannen og hell ca 1/4 cup eller 60g i hver ring.

Resten av deigen dekkes til og lagres i kjøleskapet

7. Stek cumpetene i ca 2 min på medium-high varme. Skru ned til medium, så snart boblene oppstår og sprekker naturlig.

Hvis noen bobler ikke sprekker naturlig, bruk en tannpirker eller en spiss kniv for å hjelpe til.

8. Så snart deigen har satt seg, ingen rå soner og all boblene er sprukket, skru opp temperaturen igjen og fjern ringene. Før du snur crumpetene. Stekes i ca 1 minutt på den siden inntil gylden brun

Avkjøling og lagring

9. Ferdigstekte crumpets plassers på et bakebrett, for å forhindre at den blir vassen i bunnen.

Når crumpetene er nedkjølt, holder de seg 1 døgn i romtemperatur (i en tett pose). 4 døgn i kjøleskapet. 3 måneder i fryseren.