Hvitløkspekket Kalkunbryst med Bacon

Slik gjør du

Kalkunbryst:

1. Stikk hull i kalkunbrystet med en kniv, stikk deretter delte hvitløksbiter i hullene.

2. Varm en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett smør og olje

3. Når smøret er smeltet og begynner å bruse, legg kalkunbrystet i panna (med skinnsiden ned, hvis det er skinn på). Brun kalkunbrystet i 3-4 min på hver side til det får en fin gyllenbrun skorpe.

4. Smelt smør, bland i salt, pepper, tørket paprika, rosmarin og timian.

5. Legg kalkunbrystet over i en ildfast form. Pensle hele brystet godt rundt hele og dekk med baconskiver, la det gjerne ligge i romtemperatur en halv time før steking

6. Forvarm ovnen til 125 C.

7. Sett formen midt i den forvarmede ovnen og stek kalkunbrystet på 125 C til det når en kjernetemperatur på 62-63 C

8. Dette kan ta 1-2 timer avhengig av tykkelsen på brystet. Bruk et steketermometer for å sjekke teperaturen i den tykkeste delen av brystet.

9. Ta kalkunbrystet ut av ovnen og dekk det løst med aluminiumsfolie

10. La det hvile i minst 10-15 minutter før du skjærer det opp. Det gjør ikke noe om den blir romtemperatur.

11. Temperaturen vil stige et par grader under hvilingen og brystet vil nå en perfekt kjernetemperatur på rundt 65 C, noe som gir et saftig resultat

12. Skjær kalkunbrystet i skiver og server med ønsket tilbehør