Posjerte Egg

Slik gjør du

1. Fyll en kjele med minst 10 cm vann og kok opp

2. Når vannet koker, skrus temperaturen ned til det akkurat slutter å koke

3. Knekk egget og sil det, for å fjerne den vasne delen av hviten

4. Legg egget i en liten bolle eller kopp. Hvis du skal posjere flere egg legges disse i hver sin lille bolle eller kopp (det går riktig nok å putte alle i en bolle siden de ikke blander seg, men det blir ikke like fint resultat)

5. Tilsett 1-2 spiseskjeer med eddik i vannet

6. Hell egget/eggene i vannet og la dem være der i 3 minutter. Hell egget raskt i vannet - ikke sakte.

7. Når tiden er ute løftes egget/eggene ut med en hullsleiv og spises umiddelbart

<b>Salt:</b> Ikke bruk salt i vannet. Det gjør det vanskeligere å få et fint resultat fordi vannet får større tetthet (tilsvarende hviten), med resultat at hviten ikke blir like samlet

<b>Eddik:</b> Eddik hjelper litt på å samle hviten i vannet, uten at det gir noen eddiksmak. Ikke påkrevd, men anbefalt

<b>Virvle vannet:</b> Anbefales ikke, men kan gjøres hvis kun ett egg skal posjeres. Da skal det kun gjøres før egget helles i vannet. Vannet skal aldri virvles etter at egget/eggene er i vannet. Det vil forstyrre koaguleringen av hviten

<b>Sil:</b> Hvis du ikke siler egget før du heller det i vannet, blir det mye eggehvite "tråder". Anbefales på det sterkeste

<b>Mengde vann:</b> Man kan posjere egg bare egget dekkes av vann, men hvis det er er lite vann, blir egget flatere. Nesten som et speilegg. Anbefaler derfor minimum 10cm vann i kjelen

<b>Liten bolle eller kopp:</b> Dette har flere fordeler. a) det sørger for at plommen er hel, b) det er ingen skall i egget og c) du kan lettere helle egget i vannet. Hvis du i tillegg bruker sil, blir det er fantastisk kombinasjon

<b>Ferske egg:</b> Ja takk - ferske egg er lettere å posjere enn gamle egg. Fordi hviten er fastere.

<b>Hvor lenge:</b> Posjerte egg bør trekke i 3-4 minutter. 3 minutter anbefales, spesielt hvis du skal varme dem opp igjen senere, siden det vil bidra til å stivne egget litt mer.

<b>Forskudd:</b> Hvis du skal lage mange posjerte egg, eller skal spare tid når du har gjerster kan du med hell lage posjerte egg inntil 4-5 dager i forveien. Det er da viktig å plassere dem i iskaldt vann rett etter at de er kokt første gangen, for deretter å oppbevares i vann i kjøleskapet. Når du skal varme dem opp igjen legger du eggene i en bolle med varmt vann i 20-30 sekunder