Eltefri, langtids- og kaldhevet Pizzadeig

Slik gjør du

1. Rør sammen hvetemel, tørrgjær og salt i en stor bolle eller bøtte med lokk.

2. Tilsett 7 dl av vannet og rør deigen sammen. Pass på at du rører godt slik at du ikke har tørre klumper med mel. Bruk resten av vannet om nødvendig.

3. Sett på lokk og la den heve på benken opptil et døgn:

4. Etter et døgn vil den se litt ut som dette:

5. Sett deigen i kjøleskapet og oppbevar den der til du trenger den. Etter noen dager i kjøleskapet faller den litt sammen:

6. Deigen oppbevarte jeg i kjøleskapet i 6 dager før jeg stekte den første pizzaen. Den siste pizzaen av samme deig stekte jeg etter 9 dager i kjøleskapet. Like god!

7. Når du har lyst å steke pizza river du av en neve med deig. Deigen er klissete, men langt mer håndterbar enn en vanlig eltefri deig. Form den til en bolle, strekk gjerne toppen mens du gjør det. Det er litt vanskelig å forklare, skjønner at jeg må ha bilder og/eller video her, men sjekk denne videoen fra ca. 3:40 – 5:00 for å få et inntrykk av hva jeg mener.

https://www.youtube.com/watch?v=igK4pVjVzf8

8. Kjevl deigen ut til en passe form. Topp som du ønsker.

9. Jeg har hatt bra resultat med følgende topping: - Avrent knuste tomater, kjørt med stavmikser - Bacon i passe biter (ustekt) - 1 løk i passe biter - Skinkebiter - Revet ost - ikke for mye - Tomater kuttet i tynne skiver - evt krydder

10. Stek pizzaen i supervarm ovn på pizzasten og hold øye med den. Den vil ta 3- 6 minutter å steke alt ettersom hvor varm ovnen din er. På grillen varmet jeg pizzasteinen godt og stekte i 9-10 minutter

11. Kvern fersk pepper over pizzaen og strø frisk basilikum over det hele. Skjær i skiver og server!